小时候，妈妈熬猪油，我就呆呆地站在锅台旁不想走，等到猪油熬好以后，妈妈把油渣抄在碗里头，拿起油渣一入口，那种感觉就像是吃了几顿肉，手上沾满油，舍不得洗手，一根指头一根指头放进嘴里吮上好几口。前几年听到这首搞笑的歌，一下子将我的记忆拉回到曾经的童年。其实笑话，很多时候就是大实话，这首搞笑歌，的确是我们那个年代最真实的写照。
那个时候，我们家里一共14口人，物资匮乏的年月，吃肉是件稀罕事。一年到头，也就过年能称上十几斤肉，端午节勉强买上一斤，中秋节多些，能买个一斤半到两斤。每次买肉，妈妈总挑肥多瘦少的，只为多熬些猪油。过年称的肉，大半要拿去走亲戚，除夕夜全家难得饱餐一顿。大年初一清晨，妈妈煮的面条里，父亲和两个哥哥能分到完整的鸡鸭鹅肉块——他们是家里的劳力；而念书的我和弟弟妹妹，还有妈妈自己，只能分些头脚内脏。剩下的好肉，得仔细收着，留到正月招待客人。那时一碗飘着油花的面条，配着鸡杂碎，已是记忆里最丰盛的早餐。
在大集体时代，家里人口多，缺肉少油是常态。人肚子里少油水，饭量自然都非常大，那个时候的我，还是个孩子，一顿都要吃两大碗饭。我记得我十四岁时，一顿就能吃四大碗。生产队每年每人只能分到一斤多菜籽油，猪板油价格比猪肉贵出不少，猪肉0.73元一斤，板油要1.15元。精打细算的妈妈，经常买猪肠子上扯下来的那种花油，一斤只要0.28元。每到饭点，家里盛菜的都是小脸盆、小钵子，碗几乎用不上——这么多人，少一点都不够吃。
展开剩余59%那年生产队油菜大丰收，我家分到36.4斤菜籽油，这是妈妈嫁过来后最多的一次，几乎比往年多出一倍。她眼里闪着光，笑着说：“今年有油吃了！”可全家这么多人，烧一脸盆菜也只能放一汤匙油。即便如此，妈妈还是像得了宝贝似的，仔细盘算着每一滴油的用法。
谁料祸不单行。为防我们这群调皮孩子打翻油罐，妈妈特地将装菜籽油的油瓦罐藏在床底。不料有一天，我们几个在家疯玩，忘关大门和房门，家里的老母猪带着小猪仔溜进屋子。许是闻着油香，猪嘴一拱，瓦罐应声碎裂，金黄的菜籽油渗进土坯地面，瞬间没了踪影。那天小鬼头子的我，自然是挨了一顿打。
看着妈妈红着眼圈收拾碎片，整夜都在抽泣。此后很长一段时间，她脸上都没了笑容。
没了菜籽油，家里的饭菜只剩清水煮的寡淡。实在熬不住，妈妈就去买花油。她总把油切成指甲盖大小，说这样能多出些油来。妈妈熬油时最有耐心，小火慢慢翻炒，等炒出油来再油熬油，待油渣变成诱人的金黄色，再用漏丝瓢把油渣捞出来。这些油渣还得省着用，每次烧菜放上七八粒，全部油渣一家人大致能吃半个月。即便油渣缩得只有小螺丝米大，在我的眼里也是无上的美味。
七八岁的我，对油渣的香气格外敏感。只要厨房飘出那股独特的焦香，我立刻就像装了雷达。但妈妈定下的规矩不能破：必须等全家到齐才能动筷；夹菜不能翻来翻去。所以开饭时，我两眼紧盯着菜盆，只要油渣一露头，眼疾手快地夹起。那油亮亮、软乎乎的油渣，咬下去“嘎吱”作响，油脂在舌尖化开，从嘴巴甜到心窝。哪怕只有指甲盖大，也要用舌头反复挤压出油汁，在嘴里翻来覆去地嚼，舍不得咽下。
如今，超市货架上摆满琳琅满目的精制油，酒店餐厅里的珍馐佳肴层出不穷。但每当忆起那段岁月，眼前总会浮现妈妈在灶台前忙碌的身影：她总挑选最肥的肉，买花油，在昏暗的灯光下将油渣分得均匀细碎，为省下几滴油反复擦拭沾着油星的碗碟。那些年，妈妈用瘦弱的肩膀扛起14口人的生计，用粗糙却温暖的双手，将匮乏的日子熬成了带着油渣香的甜。时光或许模糊了童年的模样，却永远清晰了妈妈的艰辛与贤德，那不仅是支撑我们走过风雨的力量，更是浸润在平凡岁月里，无声传承的动人家风。
忆母熬油渣感怀
灶火昏黄岁月长，慈亲巧计度饥荒。
分油细作千家饭，守俭精调百味香。
瓦罐倾时星泪落，油渣嚼处梦魂扬。
而今每忆当年事，犹有淳情绕寸肠。
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